Brasil es el mayor productor mundial de café y, también, el mayor exportador de cafés sostenibles del mundo, con una gama de sabores tan amplia y variada que ha permitido a este origen posicionar su café en 120 países del mundo. Brasil apuesta por la calidad sin perder de vista la cantidad y entre los objetivos más inmediatos del café brasileño está asegurar un futuro viable y sostenible a la producción de café en el país.

Origen del café en Brasil

El café llegó a Brasil en el siglo XVIII, durante la época del imperio. Desde el principio, las plantas encontraron en estas tierras un entorno ideal para crecer, lo que demostró rápidamente el enorme potencial del país para convertirse en un gran productor.

Gracias a un clima favorable y suelos muy fértiles, el cultivo del café comenzó a extenderse por distintas regiones como Maranhão, Río de Janeiro y São Paulo, y más tarde por áreas como Serra do Mar y Vale do Paraíba.

El éxito fue tal que, ya en 1830, el café se consolidó como el principal producto de exportación brasileño. Para finales del siglo XIX, era también la mayor fuente de riqueza del país. Hoy, los estados de Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo, Bahía y Paraná lideran la producción nacional, representando nada menos que el 96% del total.

Producción cafetera en Brasil

Brasil no solo es el mayor producto de café del mundo, sino que destaca por ofrecer volumen, calidad, sostenibilidad y una gran diversidad de perfiles sensoriales. Todo esto es posible gracias a la combinación única de climas, altitudes y tipos de suelo que se encuentran en sus distintas regiones.

Actualmente hay identificadas 33 regiones cafetaleras, distribuidas en 12 estados y el Distrito Federal, con más de 2,2 millones de hectáreas dedicadas al cultivo del café. En condiciones óptimas, se pueden obtener hasta 30 sacos por hectárea. A pesar de que en los últimos años los cambios climáticos han afectado ligeramente la productividad, Brasil mantiene una media de 29,2 sacos por hectárea.

Variedades y tipos de café en Brasil

Brasil produce tanto café Arábica como Canéfora (más conocido como Robusta o Conilon). Y gracias a la enorme extensión del país, no es raro encontrar ambos tipos cultivados dentro de un mismo estado. Las condiciones geográficas y climáticas influyen directamente en el perfil del café, por eso Brasil ofrece una amplia gama de sabores y aromas. Desde cafés suave y afrutados hasta opciones con cuerpo más intenso y notas más amargas, especialmente en los robustas.

Cada región aporta matices distintos, lo que hace que el café brasileño sea versátil y muy apreciado en los mercados internacionales.

¿Cómo es el café brasileño en taza?

Definir un solo perfil para el café brasileño es complicado debido a su enorme diversidad. Sin embargo, muchos de sus cafés comparten ciertas características:

• Acidez baja
• Cuerpo medio a alto
• Notas que pueden recordar al chocolate, frutas o frutos secos

Por otro lado, los cafés Robusta suelen presentar más cuerpo y un amargor más pronunciado. lo que los hace ideales para mezclas o cafés con leche. Gracias a esta riqueza sensorial, Brasil puede responder a las demandas de los mercados más exigentes y especializados del mundo.

Los cafés de especialidad brasileños de Cafés Moreno

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