Preparar un buen café puede llegar a ser considerado todo un arte y hay muchos factores que hay que tener en cuenta. Principalmente, podemos definir cuatro cualidades con las que lograrás la taza ideal:

• Frescura: el café tiene que estar bien preservado del oxígeno, la luz, el calor y la humedad, ya que podrían afectar a sus cualidades organolépticas y podrían arruinar una buena taza de café.
• Calidad: si quieres obtener un café excelente, lo mejor es recurrir a un café en grano. Esto te garantizará un café de buena calidad con sus cualidades organolépticas intactas.
• Molido: si el café se muele al momento, el sabor y el aroma serán más intensos que si optas por un café ya molido.
• Calidad del agua: lo ideal es utilizar agua natural o agua filtrada en jarra purificadora. También hay que tener en cuenta la temperatura: entre 85 y 95 grados centígrados como máximo.

Y si además de tener en cuenta todos estos aspectos también prestas atención a la cantidad de café que añades a cada cafetera, el resultado será excelente. El sabor del café varía en función de la proporción café-agua que utilices. Mucha agua o demasiado café puede arruinar el resultado incluso utilizando los mejores ingredientes.

Los baristas recomiendan echar unos 10 gramos de café por cada 180 mililitros de agua. Así, lograrás un café denso y de buena intensidad, que puede rebajarse a posteriori añadiendo un poco de agua caliente al café ya preparado.

Hay que tener muy en cuenta qué cafetera vamos a usar para elaborar el café, ya que las proporciones pueden variar según el proceso que se siga para la extracción de la infusión.

Cantidad de café en la cafetera de filtro

Esta cafetera es una de las más utilizadas en los hogares y es una de las más fáciles de utilizar. Para conseguir un buen café con esta cafetera es necesario contar con un café molido medio y añadir en torno a los 60 gramos de café por cada litro de agua. Este ratio puede ajustarse al gusto del consumidor con más o menos gramos, dependiendo de la intensidad que queramos conseguir.

Está pensado para consumir nada más extraerlo. Si dejas el café en la jarra de vidrio que se apoya sobre la fuente de calor, es posible que el café adquiera sabor a quemado.

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Cantidad de café en la cafetera italiana

La capacidad en las cafeteras moka o italiana la determina la capacidad del cacillo donde va el café, que tiene que ir lleno, enrasado y sin prensar. Ten en cuenta la capacidad de tu cafetera y recuerda que el agua debe estar caliente antes de poner el café en la cafetera y llegar hasta la válvula. Después, es suficiente con poner la cafetera a fuego medio y apagarla cuando el café haya subido hasta la mitad de la cafetera, permitiendo que el resto suba con el fuego apagado.

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Cantidad de café en la cafetera tipo chemex

Las medidas de café en cafetera tipo Chemex son de entre 7 y 10 gramos para una bebida de 30 ml. Al igual que en la cafetera de filtro, el ratio ha de ser de 16 gramos de agua por gramo de café o 60 gramos por litro.

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Cantidad de café en la cafetera exprés

La dosis de café para la cafetera exprés es de aproximadamente 7 gramos por cada taza de 35 mililitros. Así obtendrás el espresso perfecto. Si tu cafetera muele los granos de café de forma automática no es necesario que te preocupes de las proporciones.

Cantidad de café en la cafetera francesa

Esta cafetera de émbolo permite obtener una taza de café muy aromática en poco tiempo, pero para ello hay que tener claro cuánta cantidad de café echar. Lo habitual es utilizar 60 gramos de café de molienda gruesa por cada litro de agua o por cada dos tazas de café. Si quieres conseguir un café de mayor intensidad, puedes añadirle más café.

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